하삼청


식품코드	104977

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[물 1 말 부재료] [누룩가루 3 되 주재료] [쌀 1 말 주재료]

조리법

1) 더운 물 1말에 누룩가루 3되를 휘저어 항아리에 담고 하룻밤을 지낸다.
2) 베자루에 걸러 찌꺼기를 버린다.
3) 쌀 1말을 가루로 내어 쪄서 넣고 3일 만에 먹는다.

원문명

하삼청 > 하삼청(夏三淸) > 하삼청

원문

더운물한말에 누룩가루석되를 휘저어 항아리에 담고 하로밤 지내거든 베자루에 걸러 를 버리고 조흔쌀한말을 작말하야서 우덥흔지 사흘만에먹나니 여름에 더욱맛당하니라

번역본

더운 물 1말에 누룩가루 3되를 휘저어 항아리에 담고 하룻밤을 지낸다. 베자루에 걸러 찌끼를 버리고 좋은 쌀 1말을 가루로 내어 쪄서 넣고 사흘 만에 먹는다. 여름에 더욱 적당한 술이다.

조리기구

베자루, 항아리

키워드

하삼청(夏三淸), 누룩가루, 쌀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.