피마자잎쌈


식품코드	106930

분류	부식 > 나물류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[피마자잎 1 보시기 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [고기 10 돈 부재료] [기름 1 숟가락 부재료] [간장 2 숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료]

조리법

1) 피마자 잎사귀를 잘 삶고 물에 담가 쓴맛이 없도록 우려낸다.
2) 여러 양념을 함께 넣고 깻잎 만드는 방법과 꼭 같이 볶아서 먹는다.
-제철에 많이 삶아서 물에 우려서 말려두었다가 철 아닌 때에 만들어 놓으면 매우 귀한 반찬이 된다.

원문명

피마자잎쌈 > 피마자잎쌈 > 피마자잎쌈

원문

재료 피마자잎 (삶은것 한보시기), 깨소금 반숫가락, 고기 十, 기름 한숫가락, 간장 두숫가락, 파 한뿌리 피마자 잎사귀는 쓴맛이 많으니까 잘삶아서 물에 담아 쓴맛이 없도록 울려낸후에 여러 약념을 함께 넣고 깻잎 만드는 법과 꼭 같이 볶아서 먹나니 제철에 많이 삶아서 물에 울려서 말려두엇다가 철아닌때에 만들어 놓으면 매우 귀한 반찬이 되나니라

번역본

재료 피마자잎 (삶은 것 1보시기), 깨소금 반 숟가락, 고기 십 문, 기름 1숟가락, 간장 2숟가락, 파 1뿌리. 피마자 잎사귀는 쓴맛이 많으므로 잘 삶아서 물에 담아 쓴맛이 없도록 우려낸 후에 여러 양념을 함께 넣고 깻잎 만드는 방법과 꼭 같이 볶아서 먹는다. 제철에 많이 삶아서 물에 우려서 말려두었다가 철 아닌 때에 만들어 놓으면 매우 귀한 반찬이 된다.

조리기구

키워드

피마자잎쌈, 피마자, 피마자잎, 쌈, 고기

전통식품백과, 한방식품백과

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