풋배추냉채


식품코드	11574

분류	부식 > 나물류 > 냉채

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[풋배추 300 g 주재료] [쥐무 100 g 부재료] [오이 100 g 부재료] [마늘 10 g 부재료] [참기름 20 g 부재료] [깨소금 2 g 부재료] [실고추 1 g 부재료] [간장 50 g 부재료] [식초 20 g 부재료] [겨자 10 g 부재료] [사탕가루 10 g 부재료]

조리법

1) 풋배추를 다듬어서 줄거리를 5~6cm길이로 잘라서 물에 씻어 그릇에 담고 간장, 식초를 약간 뿌려둔다.
2) 쥐무와 오이는 5~6cm길이로 썰고 배추가 약간 절어졌을 때 물을 버리고 오이와 쥐무를 넣고 갖은양념들을 다 넣어 풋내가 나지 않게 잘 섞어서 간을 맞춘다.
- 미나리를 섞어도 좋다.

원문명

풋배추냉채 > 풋배추랭채 > 풋배추냉채

원문

재료 풋배추 300그람, 쥐무 100그람, 오이 100그람, 마늘 10그람, 참기름 20그람, 깨소금 2그람, 실고추 1그람, 간장 50그람, 식초 20그람, 겨자 10그람, 사탕가루 10그람 만드는 법 ① 풋배추를 다듬어서 줄거리를 5~6센치메터길이로 잘라서 물에다 씻어 그릇에 담고 간장, 식초를 약간 뿌려둔다. ② 쥐무와 오이는 5~6센치메터길이로 썰고 배추가 약간 절어졌을 때 물을 찌우고 오이와 쥐무를 넣고 갖은양념들을 다넣고 풋내가 나지 않게 잘 섞어서 간을 맞춘다. ※ 미나리를 섞어도 좋다.

번역본

재료 풋배추 300g, 쥐무 100g, 오이 100g, 마늘 10g, 참기름 20g, 깨소금 2g, 실고추 1g, 간장 50g, 식초 20g, 겨자 10g, 사탕가루 10g 만드는 법 1) 풋배추를 다듬어서 줄거리를 5~6cm길이로 잘라서 물에 씻어 그릇에 담고 간장, 식초를 약간 뿌려둔다. 2) 쥐무와 오이는 5~6cm길이로 썰고 배추가 약간 절어졌을 때 물을 버리고 오이와 쥐무를 넣고 갖은양념들을 다 넣어 풋내가 나지 않게 잘 섞어서 간을 맞춘다. ※ 미나리를 섞어도 좋다.

조리기구

키워드

풋배추냉채, 풋배추랭채

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