풋마늘장아찌


식품코드	11531

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2011

식재료

[풋마늘 1 접 (100개) 주재료] [초 1 병 부재료] [소금 500 g 부재료] [사탕가루 200 g 부재료]

조리법

1) 쪽이 생기지 않은 풋마늘의 뿌리를 자르고 껍질을 벗겨서 잎을 자른다.
2) 줄거리는 줄거리대로 잎은 잎대로 갈라놓고 행주로 깨끗이 닦아서 먹기 좋게 썬다.
3) 썰어놓은 마늘에다 식초, 사탕가루를 두고 골고루 썩어서 단지에다 넣는다.
4) 5~6시간 지난 후에 마늘이 잠길만큼 소금물을 풀어 끓이고 식혀서 단지에 붓고 꼭 봉해두었다가 약 1주일 지난 후에 먹는다.

원문명

풋마늘장아찌 > 풋마늘장아찌 > 풋마늘장아찌

원문

재료 풋마늘 한접(100개), 초 1병, 소금 500그람, 사탕가루 200그람 담그는 법 ① 쪽이 생기지않은 풋마늘의 뿌리를 자르고 껍질을 벗겨서 잎을 자른다. ② 줄거리는 줄거리대로 잎은 잎대로 갈라놓고 행주로 깨끗이 닦아서 먹기좋게 썬다. ③ 썰어놓은 마늘에다 식초, 사탕가루를 두고 골고루 썩어서 단지에다 넣는다. ④ 5~6시간 지난후에 마늘이 잠길만큼 소금물을 풀어 끓여 식혀서 단지에 붓고 꼭 봉해두었다가 약 1주일 지난후에 먹는다.

번역본

재료 풋마늘 한접(100개), 초 1병, 소금 500g, 사탕가루 200g 담그는 법 1) 쪽이 생기지 않은 풋마늘의 뿌리를 자르고 껍질을 벗겨서 잎을 자른다. 2) 줄거리는 줄거리대로 잎은 잎대로 갈라놓고 행주로 깨끗이 닦아서 먹기 좋게 썬다. 3) 썰어놓은 마늘에다 식초, 사탕가루를 두고 골고루 썩어서 단지에다 넣는다. 4) 5~6시간 지난 후에 마늘이 잠길만큼 소금물을 풀어 끓이고 식혀서 단지에 붓고 꼭 봉해두었다가 약 1주일 지난 후에 먹는다.

조리기구

행주, 단지

키워드

풋마늘장아찌, 풋마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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