풋고추조림


식품코드	122212

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[풋고추 주재료] [고기 부재료] [파 부재료] [간장 부재료] [물 부재료] [설탕 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 풋고추의 씨를 빼고 씻은 후 물에 넣어 잠깐 데친다.
2) 고기를 잘게 썰어서 고추에 넣는다.
3) 파를 채쳐서 넣고 간장과 물과 설탕을 넣고 조리다가 기름을 치고 잠깐 더 조린 다음 담아 놓는다.
- 고기 대신 멸치나 생선을 넣고 해도 좋다.
- 토란이나 감자나 무를 넣고 조려도 좋다.
- 설탕은 보통 넣지 않아도 좋으나 혹시 달게 해야 할 경우에는 적당히 넣는다.

원문명

풋고추조림 (여름철) > 풋고추조림 (하절) > 풋고추조림 (여름철)

원문

재료(적은한접시분) 풋고추 한 대접 파 두뿌리 우육 조금 기름 한큰사시 간장 여섯큰사시 설탕 두큰사시 물 세큰사시 1. 풋고추를 씨를 빼고 씻어서 물에 넣어 잠깐만 데쳐서, 2. 고기를 잘게 썰어서 고추에 넣고, 3. 파를 채쳐서 넣고 간장과 물과 설탕을 넣고 졸이다가 기름을 쳐서 잠깐만 더 졸여가지고 담아 놓으라. [비고] 1. 고기대신에 멸치나 생선을 넣고 해도 좋고, 2. 토란이나 감자나 무를 넣고 졸여도 좋으니라. 3. 설탕은 보통 넣지 않아도 좋으나 혹시 달게해야할 경우에는 적당히 넣을것이다.

번역본

재료(작은 접시 1개분) 풋고추 1대접, 파 2뿌리, 소고기 조금, 기름 1큰술, 간장 6큰술, 설탕 2큰술, 물 3큰술 1. 풋고추를 씨를 빼고 씻은 후 물에 넣어 잠깐 데쳐서, 2. 고기를 잘게 썰어서 고추에 넣고, 3. 파를 채쳐서 넣고 간장과 물과 설탕을 넣고 조리다가 기름을 치고 잠깐 더 조린 다음 담아 놓는다. [비고] 1. 고기 대신 멸치나 생선을 넣고 해도 좋고, 2. 토란이나 감자나 무를 넣고 조려도 좋다. 3. 설탕은 보통 넣지 않아도 좋으나 혹시 달게 해야 할 경우에는 적당히 넣는다.

조리기구

키워드

풋고추조림, 여름철, 풋고추조림, 하절, 소고기, 풋고추

전통식품백과, 한방식품백과

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