풋고추조림


식품코드	109089

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[풋고추 주재료] [북어 (또는 더덕) 부재료] [고기 부재료] [참기름 부재료] [파채 부재료] [마늘 약간 부재료] [설탕 부재료] [깨소금 부재료] [진간장 부재료]

조리법

1) 북어를 반을 가른다.
2) 대가리를 버리고, 고기를 조금만 곱게 썰어 넣는다.
3) 참기름을 조금 넣고, 파는 채 썰고, 마늘은 약간 다져서 넣는다.
4) 설탕과 깨소금을 알맞게 넣고 진간장을 자작하게 붓고 조린다.

원문명

풋고추조림 > 풋고추조림(二) > 풋고추조림

원문

위의것과같이하는데 멸치대신 더덕북어를 두둘겨서 반에갈러 뼈를빼고 자잘하게 잘러서 같이 조립니다.

번역본

위의 것(☞1)과 같이 하는데 멸치 대신 더덕, 북어를 두둘겨서 반을 갈라 뼈를 빼고 작게 잘라서 같이 조린다. ----- ☞1: 풋고추조림 (一), 조선요리법

조리기구

키워드

풋고추조림, 풋고추, 북어, 마늘, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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