풋고추조림


식품코드	109088

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[풋고추 주재료] [멸치 부재료] [고기 부재료] [참기름 부재료] [파채 부재료] [마늘 약간 부재료] [설탕 부재료] [깨소금 부재료] [진간장 부재료]

조리법

1) 약 오르지 않은 풋고추를 꼭지 따고 반을 갈러 물에 씻는다.
2) 자잘한 멸치의 대가리를 버리고, 고기를 조금만 곱게 썰어 넣는다.
3) 참기름을 조금 넣고, 파는 채 썰고, 마늘은 약간 다져서 넣는다.
4) 설탕과 깨소금을 알맞게 넣고 진간장을 자작하게 붓고 조린다.

원문명

풋고추조림 > 풋고추조림(一) > 풋고추조림

원문

약오르지않은 풋고추를 꼭지따고 반에갈러 물에씻고 자즐구러한멸치를 대가리를 자르고 고기를 조금만 곱게썰어넣고 참기름을 조금치고 파채치고 마늘약간다저서넣은후 설탕과 깨소금을 알맞히치고 진장을 자작하게붓고 조립니다.

번역본

약 오르지 않은 풋고추를 꼭지 따고 반에 갈라 물에 씻고 자잘한 멸치의 대가리를 자르고 고기를 조금만 곱게 썰어 넣고 참기름을 조금 치고 파는 채 썰고, 마늘은 약간 다져서 넣은 후 설탕과 깨소금을 알맞게 치고 진간장을 자작하게 붓고 조린다.

조리기구

키워드

풋고추조림, 풋고추, 멸치, 마늘, 진강장

전통식품백과, 한방식품백과

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