풋고추조림


식품코드	106763

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[풋고추 1 사발 주재료] [설탕 0.5 종자 부재료] [고기 20 문 부재료] [파 2 개 부재료] [간장 1 보시기 부재료] [기름 1 숟가락 부재료] [무 부재료] [멸치 부재료] [토란 부재료]

조리법

1) 풋고추를 큰 것은 씨를 빼고 작은 것은 그대로 물에 삶아서 건진다.
2) 고기는 잘게 썰어 넣고 파 채진것, 간장, 설탕을 넣고 졸이다가 기름을 넣고 졸인다.
-무나 멸치나 토란이나 생선이나 무엇이든지 함께 넣고 만들면 매우 좋다.

원문명

풋고추조림 > 풋고추조림 > 풋고추조림

원문

재료 풋고추 한사발 설당 반종자 고기 二十 파 두 개 간장 한보시기 기름 한숫가락 풋고추를 큰 것은 씨를 빼고 적은 것은 그대로 물에 삶아서 건져가지고 고기잘게 썰어넣고 파 채쳐넣고 간장과 설당을 넣고 조리다가 기름을 치고 조리나니 무나 메리치나 토란이나 생선이나 무엇이든지 함께 넣고 만들면 매우 좋으니라

번역본

재료 풋고추 한 사발, 설탕 반 종자, 고기 20문, 파 2개, 간장 1보시기, 기름 1숟가락. 풋고추를 큰 것은 씨를 빼고 작은 것은 그대로 물에 삶아서 건진다. 거기에 고기 잘게 썰어 넣고 파 채쳐 넣고 간장과 설탕을 넣고 졸이다가 기름을 치고 졸인다. 무나 멸치나 토란이나 생선이나 무엇이든지 함께 넣고 만들면 매우 좋다.

조리기구

키워드

풋고추조림, 풋고추, 조림, 고기, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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