풋고추전


식품코드	121572

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[풋고추 주재료] [소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료]

조리법

1) 풋고추는 반쪽으로 쪼개서 속에 든 씨를 뺀다.
2) 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘로 양념한다.
3) 1)에 2)를 속으로 넣은 다음 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 지진다.
- 풋고추는 속을 넣은 쪽에만 밀가루와 계란을 묻혀서 지지도록 하고, 한쪽은 푸른고추 빛깔이 그대로 나타나도록 한다.

원문명

풋고추전 > 풋고추전 > 풋고추전

원문

재료 풋고추 30 소고기 30 계란 3개 밀가루 조금 지지는기름 조금 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘) 조리법 풋고추는 반쪽으로 쪼개서 속에 든 씨를 뺀다. 소고기는 보드랍게 다져서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘)하여 풋고추 씨를 빼낸 속에 넣고 밀가루를 묻히고 계란을 씨워서 번철에 지진다. 풋고추는 속을 넣은 쪽에만 밀가루와 계란을 묻혀서 지지도록 하고 한쪽은 푸른고추 빛갈이 그대로 나타나도록 한다.

번역본

재료 풋고추 30돈 소고기 30돈 계란 3개 밀가루 조금 지지는 기름 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘) 조리법 풋고추는 반쪽으로 쪼개서 속에 든 씨를 뺀다. 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘로 양념하여 풋고추 씨를 빼낸 속에 넣은 다음 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 지진다. 풋고추는 속을 넣은 쪽에만 밀가루와 계란을 묻혀서 지지도록 하고, 한쪽은 푸른고추 빛깔이 그대로 나타나도록 한다.

조리기구

번철

키워드

풋고추전, 풋고추, 소고기, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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