풋고추전


식품코드	109914

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/01, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[풋고추 30 개 (6인분) 주재료] [기름 1.5 종지 (6인분) 부재료] [밀가루 2 종지 (6인분) 부재료] [두부 0.5 개 (6인분) 부재료] [깨소금 1 숟가락 (6인분) 부재료] [간장 2 숟가락 (6인분) 부재료] [고기 40 돈 (6인분) 부재료] [파 2 뿌리 (6인분) 부재료] [후추 조금 (6인분) 부재료]

조리법

1) 풋고추를 보기 좋은 것으로 골라 무르지 않도록 살짝 데친 후에 씨를 빼내고 곱게 가른다.
2) 고기를 곱게 다지고 파도 다져 넣고 두부와 갖은 양념들을 잘 섞어 이긴다.
3) 고추를 펴고 고기를 고추 모양대로 잘 펴서 넣고 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 번철에 기름을 붓고 지진다.
- 밀가루, 달걀, 치자 물, 파 갠 것을 씌워도 좋다.

원문명

풋고추전유어(여름, 가을) > 풋고추전유어(여름, 가을) > 풋고추전유어(여름, 가을)

원문

재료 (六人分) 풋고추 삼십개 기름 한종자반 밀가루 두종자 두부반개 깨소금한수가락 간장 두수가락 고기 四十 파 두뿌리 호초 조금 풋고추 얌전한것으로 얼른데쳐가지고(아주무르지안토록설삶어 갖이고) 씨를빼갖이고 얌전하게째갖이고 고기를 곱게 이기고 파도이겨서 두부와가진약념들을 잘 섞어또다시 이겨갖이고 고추를 펴고 고기를 고추모양대로 잘펴서놓고 밀가루를 뭄히고 계란을씨워서 번철에 기름을 붓고 지져 내나니라 밀가루와계란과 치자물파갠 것을 씨워도 좋으니라

번역본

재료(6인분) 풋고추 30개, 기름 1.5종지, 밀가루 2종지, 두부 0.5개, 깨소금 1숟가락, 간장 2숟가락, 고기 40돈, 파 2뿌리, 후추 조금 풋고추를 보기 좋은 것으로 골라 무르지 않도록 살짝 데친 후에 씨를 빼내고 곱게 가른다. 고기를 곱게 다지고 파도 다져 넣고 두부와 갖은 양념들을 잘 섞어 이긴다. 고추를 펴고 고기를 고추 모양대로 잘 펴서 넣고 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 번철에 기름을 붓고 지진다. 밀가루, 달걀, 치자 물, 파 갠 것을 씌워도 좋다.

조리기구

번철

키워드

풋고추전유어(여름, 가을), 풋고추, 기름, 밀가루, 두부, 고기, 파

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