표고찜


식품코드	109816

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/28, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[표고 주재료] [기름장 부재료] [파 밑동 부재료] [초 부재료] [후추가루 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 큰 표고를 물에 담갔다가 무르게 삶는다.
2) 표고 삶은 물은 너무 진해서 떠낸다.
3) 소탕에 삶은 표고, 기름장, 파 밑동을 넣고 끓인 다음 건져낸다.
4) 초를 넣고 담는다.
5) 후춧가루와 잣가루를 뿌린다.

원문명

표고찜 > 표고 > 표고찜

원문

표고은 코고 셩 표고 물의 담가다가 무르게 마 그 국이 너모 진 거시니 여 소탕의 너코 미 외니로 너허다가 건져고 기쟝 쳐 총 됴곰 너허다가 초여 담고 호초말 잣로 비흐라

번역본

크고 온전한 표고를 물에 담갔다가 무르게 삶는다. 표고 삶은 물이 너무 진하므로 떠내고 소탕에 삶은 표고와 기름장과 파 밑동을 조금 넣고 끓인 다음 건져낸다. 초를 쳐서 담은 다음 후춧가루와 잣가루를 그 위에 뿌린다.

조리기구

키워드

표고찜, 표고, 기름장, 파 밑동, 초, 후춧가루, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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