포도소주


식품코드	121149

분류	주류 > 증류주 > 약용증류주

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/12, C12G 3/02

DB구축년도	2013

식재료

[포도 수십 근 주재료] [누룩 주재료]

조리법

1) 포도 수십 근을 누룩과 함께 술을 빚는다.
2) 1)의 술을 소주고리에 고아 소주를 받는다.

원문명

포도소주 만드는 방법 > 葡萄燒酒方 > 포도소주방

원문

取葡萄數十斤，同大麴釀酒，取八烝之，以器承其滴露，紅色可。古者西域造之，唐破高昌始得其法。大烈大毒，甚於燒酒。《本草綱目》

번역본

포도 수십 근을 누룩과 함께 술을 빚어 8병을 취하여 소주고리에 증류하면 붉은색이 예쁘다. 이것은 옛날 서역에서 만들었는데 당나라가 고창을 정복하면서 그 방법을 얻었다. 맛이 아주 진하고 독한 것이 소주를 능가한다. 《본초강목》

조리기구

소주고리

키워드

포도소주 만드는 방법, 葡萄燒酒方, 포도소주방

전통식품백과, 한방식품백과

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