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식품코드	120793

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[노루고기 주재료] [사슴고기 주재료]

조리법

1) 납월에 노루고기와 사슴고기를 취해 두께와 얇기가 손바닥만 하게 썬다.
2) 소금에 절이지 않고 그늘에서 말린다.

원문명

포 연하게 만드는 방법 > 肥脯方 > 첨비포방

원문

臘月取鹿肉片, 厚薄如手掌, 直陰乾, 不著, 脆如凌雪也。《齊民要術》

번역본

납월에 노루고기와 사슴고기를 취해 두께와 얇기가 손바닥만 하게 썰어 그늘에서 계속 말렸다가 소금을 넣지 않고 먹으면 얼음이나 눈처럼 연하다. 《제민요술》

조리기구

키워드

포 연하게 만드는 방법, 肥脯方, 첨비포방

전통식품백과, 한방식품백과

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