편포구이


식품코드	121446

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 주재료] [소금 부재료] [후추가루 부재료] [설탕 부재료] [참기름 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 소고기를 곱게 다져서 소금, 후춧가루, 설탕을 넣고 주무른다.
2) 길이 7~8cm, 폭 4~5cm, 두께 3cm가량 되는 타원형으로 빚는다.
3) 2)에 참기름을 바르고 햇볕에 말린다.
4) 1cm 두께로 썰어서 참기름을 바르고 석쇠에 구워서 초장에 낸다.

원문명

편포구이 > 편포구이 > 편포구이

원문

재료 소고기(우둔, 대접살) 1근 소금 2t.s 후추가루 1t.s 설탕 3t.s 참기름 1t.s 조리법 소고기를 곱게 다져서 소금과 후추가루, 설탕을 넣고 고루 주물러서 길이가 7~8cm 폭이 4~5cm 두께 3cm가량 되는 타원형(楕圓形)으로 빚어서 참기름을 바르고 햇볕에 말린다. 적당히 말린다음에 1cm 두께로 썰어서 참기름을 바르고 석쇠에 구어서 더운때 초장에 낸다.

번역본

재료 소고기(우둔, 대접살) 1근 소금 2t.s 후춧가루 1t.s 설탕 3t.s 참기름 1t.s 조리법 소고기를 곱게 다져서 소금과 후춧가루, 설탕을 넣고 고루 주물러서 길이가 7~8cm, 폭이 4~5cm, 두께 3cm가량 되는 타원형으로 빚어서 참기름을 바르고 햇볕에 말린다. 적당히 말린 다음에 1cm 두께로 썰어서 참기름을 바르고 석쇠에 구워서 더울 때 초장에 낸다.

조리기구

석쇠

키워드

편포구이, 소고기, 우둔, 대접살

전통식품백과, 한방식품백과

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