편포


식품코드	109158

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[우돈 2 근 주재료] [진간장 0.5 공기 부재료] [참기름 1.5 종지 부재료] [설탕 0.5 공기 부재료] [후추가루 조금 부재료] [소금 약간 부재료]

조리법

1) 고기를 기름기 없이 곱게 다져 진간장, 참기름, 설탕, 후춧가루로 양념한다.
2) 간을 보아 소금을 약간 넣어 질척하게 덩어리를 만든다.
3) 너비는 7~8푼 가량되고 두께는 4푼 가량 만 되게 만든다.
4) 거의 마르면 1푼 두께로 썰어서 굽는다.

원문명

편포 > 편포 > 편포

원문

재료 우돈두근, 진간장반공기, 참기름한종지반쯤, 설탕반공기, 후추가루조금, 소금약간. 만드는법 고기를 한줄없이 곱게다저서 위에있는대로 양념을해서 간을보아 소금을약간처가지름하게 덩어리를 만드는데 넓이는 칠팔푼가량되고 운두는 너푼가량만되게 만들어서니다. 거진마르거든 한푼두께르썰어서 구워서씁니다.

번역본

재료 우돈 2근, 진간장 1/2공기, 참기름 1종지 반, 설탕 1/2공기, 후춧가루 조금, 소금 약간 만드는 법 고기를 기름기 없이 곱게 다져 위의 재료로 양념하여 간을 보아 소금을 약간 넣어 질척하게 덩어리를 만드는데 너비는 7~8푼 가량되고 두께는 4푼 가량 만 되게 만든다. 거의 마르면 1푼 두께로 썰어서 굽는다.

조리기구

키워드

편포, 고기, 간장, 후춧가루, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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