편포


식품코드	107309

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[쇠고기 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [후추가루 부재료] [볶은 깨 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 연하고 기름진 쇠고기를 가늘게 다진다.
2) 다진 고기를 소금으로 간을 맞춘다.
3) 기름, 후춧가루, 볶은 깨, 잣가루를 섞는다.
4) 주물러서 모양을 반듯하게 만든다.
5) 기름을 바른 다음 잘 말린다.

원문명

편포 > 편포 > 편포

원문

연고 기름 진 황육을 가날게 두다려 쇼곰으로 함담 맛쵸고 기름 호쵸가로 실 복근 것 잣가로 가지로 물너 모양을 방졍히 다라 우희 기름을 발나 션건여 쓰라

번역본

연하고 기름진 쇠고기를 가늘게 다져서 소금으로 간을 맞추고 기름, 후춧가루, 볶은 깨, 잣가루를 섞는다. 주물러서 모양을 반듯하게 만든 다음 위에 기름을 바르고 잘 말려 쓴다.

조리기구

키워드

편포, 쇠고기, 소고기, 깨, 후춧가루, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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