편포


식품코드	106878

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[고기 0.5 근 주재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [소금 0.5 숟가락 부재료] [잣가루 0.5 숟가락 부재료] [기름 1 숟가락 부재료] [후추 약간 부재료] [소금 0.5 숟가락 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 고기를 잘게 이겨서 양념을 치고 잘 섞어서 반원주(半圓柱) 모양으로 길게 뭉쳐 만든다.
2) 볕에 말려서 두 푼 두께로 썰어서 생으로 초장을 찍어서 먹거나 번철에 기름을 바르고 지져서 먹기도 한다.

원문명

편포 > 편포 > 편포

원문

재료 고기 반근, 깨소금 한숫가락, 소금 반숫가락, 잣가루 반숫가락, 기름 한숫가락, 호초 약간, 소금 반숫가락 고기를 잘게 이겨서 약념들을 치고 잘 섞어서 반원주(半圓柱) 모양으로 기름하게 뭉쳐 만들어서 볕에 말려서 두푼 둣게로 썰어서 생으로 초장을 찍어서 먹거나 번철에 기름을 바르고 지져서 먹기도 하나니라

번역본

재료 고기 반 근, 깨소금 1숟가락, 소금 반 숟가락, 잣가루 반 숟가락, 기름 1숟가락, 후추 약간, 소금 반 숟가락. 고기를 잘게 이겨서 양념들을 치고 잘 섞어서 반원주(半圓柱) 모양으로 길게 뭉쳐 만들어서 볕에 말려서 두 푼 두께로 썰어서 생으로 초장을 찍어서 먹거나 번철에 기름을 바르고 지져서 먹기도 한다.

조리기구

번철

키워드

편포, 고기, 잣가루, 말린, 초장

전통식품백과, 한방식품백과

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