편포


식품코드	106465

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[황육 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [후추 부재료] [전초 부재료] [깨소금 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 연한 황육을 잘게 이긴다, 2) 여기에 소금과 기름과 후추, 전초(후추와 같은 것), 깨소금과 잣가루를 넣고 한데 섞어 주물러 모양을 네모지게 만들어 말린다.

원문명

편포별법 > 편포별법 > 편포별법

원문

연 황육을 잘게익여셔 쇼금과 기름과 호초 젼초(호쵸와흔것)쇼곰과 잣가루를 넛코 가지로석거 주물너 모양을 방명히 맨드러 말니니라

번역본

연한 황육을 잘게 이겨서 소금과 기름과 후추 전초(후추와 같은 것) 깨소금과 잣가루를 넣고 한데 섞어 주물러 모양을 네모지게 만들어 말린다.

조리기구

키워드

편포별법, 편포 만드는 법, 편포, 황육, 소금, 전초, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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