편포


식품코드	11320

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2011

식재료

[연하고 기름진 고기 주재료] [소금 <양념> 부재료] [기름 <양념> 부재료] [후추가루 <양념> 부재료] [천초 <양념> 부재료] [볶은 깨 <양념> 부재료] [잣가루 <양념> 부재료]

조리법

1) 연하고 기름진 고기를 곱게 다져 소금으로 간을 한다.
2) 1)에 기름, 후춧가루, 천초, 껍질 벗겨 볶은 깨, 잣가루를 넣고 반죽해 모양을 반듯하게 만든다.
3) 위에 기름을 살짝 바르고 햇볕에 말린다.

원문명

편포 > 편포 > 편포

원문

연고 기진 고기를 늘게 두려 쇼금을 함담마쵸아 너코, 기 치고·호쵸·젼쵸·실 복근 것 잣로 가지로 석거 믈러 모양을 방졍히 드라, 우 기을 나 서거(건)이(야) 라.

번역본

연하고 기름진 고기를 곱게 두드려 소금을 간 맞추어 넣고 기름치고, 후추, 천초, 실깨볶은 것, 잣가루 한데 섞어 주물러 모양을 반듯하게 만들어 위에 기름을 살짝 발라 햇볕에 말려 쓰라,

조리기구

키워드

편포, 고기

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