편육전유어


식품코드	12665

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/01

DB구축년도	2011

식재료

[양지머리 30분의1 (1그릇) 주재료] [업지윤 0.5 부 (1그릇) 반 부 주재료] [돼지고기 0.5 각 (1그릇) 반 각 주재료] [숭어 1.5 마리 (1그릇) 1마리 반 주재료] [간 5분의1 (1그릇) 주재료] [참기름 1 되 (1그릇) 3홉 부재료] [들깨가루 1 홉 (1그릇) 부재료] [메밀가루 2 홉 (1그릇) 부재료] [달걀 15 개 (1그릇) 부재료] [소금 5 홉 (1그릇) 부재료] [밀가루 1 되 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

편육전유어와 생선전유어 > 片肉猪肉煎油花 > 편육저육전유화

원문

片肉猪肉煎油花一器高三寸陽支頭三十分一業脂潤半部猪肉半脚秀魚一尾半肝五分一眞油一升三合實荏子末一合木末二合鷄卵十五箇鹽五合眞末一升

번역본

편육저육전유화 1그릇: 고임높이 3치, 양지머리 30분의 1, 업지윤 반 부, 돼지고기 반 각, 숭어 1마리 반, 간 5분의 1, 참기름 1되 3홉, 들깨가루 1홉, 메밀가루 2홉, 달걀 15개, 소금 5홉, 밀가루 1되

조리기구

키워드

편육전유어와 생선전유어, 片肉猪肉煎油花, 편육저육전유화

전통식품백과, 한방식품백과

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