편수


식품코드	121356

분류	주식 > 면류 > 만두

문헌명	주식방문(주식방문)

저자	미상

발행년도	1847년(1907년)

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 주재료] [만두소 주재료] [장국 부재료] [초간장 부재료]

조리법

1) 밀가루를 반죽하여 얇게 밀어 놓는다.
2) 만두소같이 소를 만들어 넣고 위를 오므려 잡아 소가 빠지지 않게 빚는다.
3) 장국에 삶아서 초간장에 먹는다.

원문명

편수 만드는 방법 > 편슈법 일명은 슈교의 > 편수법, 수교의

원문

밀가로 반쥭여 얍게 미러 노코 소난 만도소갓치 여 소을 늣코 모도 잡아 소가 지잔케 쥐여 장국의 살마 초지령의 먹난니라

번역본

밀가루를 반죽하여 얇게 밀어 놓는다. 만두 소 같이 소를 만들어 넣고 위를 오므려 모두 잡아 소가 빠지지 않게 빚은 다음 장국에 삶아서 초간장에 먹는다.

조리기구

키워드

편수, 편슈법, 슈교의, 편수법, 수교의

전통식품백과, 한방식품백과

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