패주전유어


식품코드	106244

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/33, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[패주 400 g (3인분) (5개) 주재료] [두부 50 g (3인분) (1/4모) 부재료] [밀가루 0.5 컵 (3인분) 부재료] [달걀 2 개 (3인분) 부재료] [소금 소량 (3인분) 부재료] [후추가루 0.25 ts (3인분) 부재료]

조리법

1) 조개 주위에 붙은 내장을 떼어내서 깨끗이 다듬은 다음 잘 드는 칼로 이겨지지 않게 하며 다진다.
2) 두부를 꼭 짜서 부순 후에 조개 다진 것과 고루 섞고 소금과 후추로 간을 한다.
3) 지름 4cm, 두께 6~7mm로 둥글게 빚은 후 밀가루를 무치고 달걀을 씌워 전유어와 같은 방법으로 지진다.

원문명

패주전유어 > 패주전유어 > 패주전유어

원문

(3인분) 패주(5개) 400g, 두부(1/4모) 50g, 밀가루 1/2컵, 계란 2개 소금 소량, 후추가루 1/4t.s. 열량 650Cal, 단백질 67.6g a. 조개 주위에 붙은 내장을 떼어내서 깨끗이 만진 다음 잘드는 칼로 이겨지지 않도록 다진다. b. 두부를 꼭 짜서 부순 후에 조개 다진 것과 골고루 섞어서 소금·후추로 간을 해서 지름 4cm, 두께 6~7mm로 둥글게 만진 후, 밀가루를 무치고 계란을 씌워서 전유어와 같은 요령으로 지진다.

번역본

재료(3인분) 패주(5개) 400g, 두부(1/4모) 50g, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 소금 소량, 후춧가루 1/4ts 열량 650Cal, 단백질 67.6g 1) 조개 주위에 붙은 내장을 떼어내서 깨끗이 다듬은 다음 잘 드는 칼로 이겨지지 않게 하며 다진다. 2) 두부를 꼭 짜서 부순 후에 조개 다진 것과 고루 섞고 소금과 후추로 간을 한다. 지름 4cm, 두께 6~7mm로 둥글게 빚은 후 밀가루를 무치고 달걀을 씌워 전유어와 같은 방법으로 지진다.

조리기구

칼

키워드

패주전유어 , 패주, 두부, 밀가루, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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