팥편


식품코드	107414

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[떡가루 부재료] [소금물 부재료] [거피고물 부재료] [대추 부재료] [밤 부재료]

조리법

1) 떡가루는 쌀로만 빻아 소금물에 버무리고 굵은 체로 거른다.
2) 체에 남은 찌꺼기들은 손으로 계속 비벼주어 거른다.
3) 팥고물은 굵은 체로 거른 후 두께를 알맞게 하여 안친다.
4) 고명으로 쓸 대추는 씨를 칼로 발라내고, 삶은 밤은 쪼개어 드문드문 박는다.
5) 떡을 안치고 떡의 윗부분을 얇은 종이로 살살 문지른 다음 고물을 뿌린다.

원문명

팥편 > 팟편 > 팥편

원문

팟편은 가로 니로 아 쇼곰물에 버물여 도돔이로 치되 묵어리를 손으로 연여 부븨여 치고 거피 고물은 어레미로 쳐셔 안치되 후박을 마쵸고 고명을 쵸 칼노 씨 바르고 살문 밤 여 드문드문 박고 박지로 살살 문질은 후 고물을 려야 켜가 고튼흔니라

번역본

떡가루는 쌀만으로 빻아 소금물에 버무리고 굵은 체로 친다. 체에 남은 찌꺼기들은 손으로 계속 비벼주어 치고 거피고물은 굵은 체로 친 후 두께를 알맞게 하여 안친다. 고명으로 쓸 대추는 씨를 칼로 발라내고 삶은 밤은 쪼개어 드문드문 박는다. 떡을 안치고 떡의 윗부분을 얇은 종이로 살살 문지른 다음 고물을 뿌려야 켜가 곱게 된다.

조리기구

굵은 체, 칼, 얇은 종이

키워드

팥편, 떡가루, 소금, 거피, 고물, 밤, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

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