팥죽


식품코드	184029

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 7/10, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[팥 5 홉 주재료] [물 부재료] [쌀 5 홉 주재료] [소금 부재료] [찹쌀가루 3 홉 주재료]

조리법

재료 팥 오 홉, 물 적당히, 쌀 오 홉, 소금 맛보아서, 찹쌀가루 삼 홉 1) 붉은 팔을 잘 씻어 일어 물을 붓고 푹 삶아서 충분히 무르게 한다.
2) 팥을 주걱으로 흠뻑 으깬다.
3) 으깬 팥을 체에 걸려서 한참 놓아두어 가라 앉혀서 윗물만 따라 솥에 붓는다.
4) 쌀을 씻어 일어서 국물에 넣고 끓인다.
5) 쌀알이 퍼지면 가라앉았던 팥 앙금을 주걱으로 저으면서 한데 붓고 죽을 쑨다.
6) 소금을 쳐서 간을 맞춘다.
7) 찹쌀가루를 소금으로 간을 맞추어 경단처럼 익반죽한다.
8) 잘고 둥글게 빚어서 죽에 넣고 한소끔 더 끓여서 푼다.

원문명

팥죽 > 팥죽(사철) > 팥죽(사철)

원문

재료 팥 오홉 물 적당히 쌀 오홉 소금 맛보아서 찹쌀ㅅ가루 삼홉] 1. 붉은 팔을 잘 씻어 일어서 물을 붓고 푹 삶아서 충분히 무른후에, 2. 팥을 주걱으로 흠뻑 으깨어서 체에 걸려서 한참 놓아두어 가라 앉혀서 웃물만 따라서 솔에 붓고, 3. 쌀을 씻어 일어서 국물에 넣고 끓여 쌀알이 퍼져가거든 가라앉쳤던 팥 앙금을 주걱으로 저으면서 한데 붓고 죽을쑤어가지고 소금을 쳐서 간을 맞추고, 4. 찹쌆가루를 소금으로 간을 맞추어 경단처럼 익반죽을 해서 잘고 둥글게 빚어서 죽에 넣고 한소끔 더끓여서 푸느니라.

번역본

재료 팥 오 홉, 물 적당히, 쌀 오 홉, 소금 맛보아서, 찹쌀가루 삼 홉 1. 붉은 팔을 잘 씻어 일어서 물을 붓고 푹 삶아서 충분히 무른 후에, 2. 팥을 주걱으로 흠뻑 으깨어서 체에 걸려서 한참 놓아두어 가라 앉혀서 웃물만 따라서 솥에 붓고, 3. 쌀을 씻어 일어서 국물에 넣고 끓여 쌀알이 퍼져가거든 가라앉쳤던 팥 앙금을 주걱으로 저으면서 한데 붓고 죽을 쑤어가지고 소금을 쳐서 간을 맞추고, 4. 찹쌀가루를 소금으로 간을 맞추어 경단처럼 익반죽을 해서 잘고 둥글게 빚어서 죽에 넣고 한소끔 더 끓여서 푼다.

조리기구

주걱, 체, 솥, 주걱

키워드

팥죽, 사철, 팥, 쌀, 소금, 찹쌀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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