팥죽


식품코드	122771

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[붉은 팥 주재료] [물 부재료] [쌀 주재료] [소금 부재료] [찹쌀가루 주재료] [끓인 물 부재료]

조리법

1) 붉은 팥을 잘 씻어 일어서 물을 붓고 폭 삶아서 충분히 무르게 한다.
2) 팥을 주걱으로 흠뻑 으깨어서 체에 걸러 한참 놓아두어 가라앉혀 웃물만 따라 솥에 붓는다.
3) 쌀을 씻고 이물질이 없이 일어서 국물에 넣고 끓여 쌀알이 퍼져 가면 가라앉혔던 팥 앙금을 주걱으로 저으면서 한데 붓고 죽을 쑤고 소금을 쳐서 간을 맞춘다.
4) 찹쌀가루를 소금으로 간을 맞추어 경단처럼 익반죽을 해서 잘고 둥글게 빚어서 죽에 넣고 한소끔 더 끓인 후에 푼다.

원문명

팥죽 (사철) > 팥죽 (사철) > 팥죽 (사철)

원문

재료 팥 오홉 쌀 오홉 찹쌀가루 삼홉 물 적당히 소금 맛보아서 1. 붉은 팥을 잘 씻어 일어서 물을 붓고 폭 삶아서 충분히 무른후에, 2. 팥을 주걱으로 흠뻑 으깨어서 체에 걸러서 한참놓아두어 갈아앉쳐서 웃물만 딸라서 솥에 붓고, 3. 쌀을 씻어 일어서 국물에 넣고 끓여 쌀알이 펴저 가거든 가라 앉첬던 팥 앙금을 주걱으로 저으면서 한데 붓고 죽을 쑤어가지고 소금을 쳐서 간을 맞추고, 4. 찹쌀가루를 소금으로 간을 맞추어 경단처럼 익반죽을 해서 잘고 둥글게 빚어서 죽에 넣고 한소금 더 끓여서 푸라.

번역본

재료 팥 5홉, 쌀 5홉, 찹쌀가루 3홉, 물 적당량, 소금 적당량 1. 붉은 팥을 잘 씻어 일어서 물을 붓고 폭 삶아서 충분히 무르게 한 후에, 2. 팥을 주걱으로 흠뻑 으깨어서 체에 걸러 한참 놓아두어 가라앉혀 웃물만 따라 솥에 붓고, 3. 쌀을 씻고 일어서 국물에 넣고 끓여 쌀알이 퍼져 가면 가라앉혔던 팥 앙금을 주걱으로 저으면서 한데 붓고 죽을 쑤고 소금을 쳐서 간을 맞추고, 4. 찹쌀가루를 소금으로 간을 맞추어 경단처럼 익반죽을 해서 잘고 둥글게 빚어서 죽에 넣고 한소끔 더 끓인 후에 푼다．

조리기구

주걱, 체, 솥

키워드

팥죽, 사철, 팥, 죽

전통식품백과, 한방식품백과

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