팥죽


식품코드	107041

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[팥 1 되 주재료] [물 적당량 부재료] [쌀 0.5 되 주재료] [소금 1 숟가락 부재료] [생강즙 부재료]

조리법

1) 팥을 깨끗하게 씻어서 솥에 넣어 물을 많이 붓고 오랫동안 삶는다.
2) 팥과 물을 그릇에 퍼 놓고 팥을 으깨서 체에 걸러 한참동안 놓아두어 가라안친다.
3) 윗물만 솥에 붓고 쌀을 씻어 일어서 솥에 넣고 끓여 쌀알이 퍼질만하거든 주걱으로 저으면서 가라앉혔던 것을 붓고 끓인다.
-찹쌀가루를 생강즙에 반죽을 하고 은행만 하게 둥글게 빚어 넣어도 좋다.

원문명

팥죽 > 팣죽 > 팥죽

원문

재료 팣 한되, 물 적당히, 쌀 반되, 소금 한숫가락 팣을 정하게 씻어서 솥에 넣고 물을 많이 붓고 오래동안 삶아서 팣과 물을 그릇에 퍼놓고 팣을 윽거서 체에 걸러 한참동안 놓아두어 가라앉혀가지고 웃물만 솥에붓고 쌀을 씻어 일어서 솥에넣고 끓여 쌀알이 퍼질만하거든 주걱으로 저으면서 가라앉혓든 것을 붓고 끓이나니라 찹쌀 가루를 생강즙에 반죽을하여서 은행만큼식 동글게비지어 넣어도 좋으니라

번역본

재료 팥 1되, 물 적당히, 쌀 반 되, 소금 1숟가락. 팥을 깨끗하게 씻어서 솥에 넣고 물을 많이 붓고 오랫동안 삶아서 팥과 물을 그릇에 퍼 놓고 팥을 으깨서 체에 걸러 한참동안 놓아두어 가라안친다. 윗물만 솥에 붓고 쌀을 씻어 일어서 솥에 넣고 끓여 쌀알이 퍼질만하거든 주걱으로 저으면서 가라앉혔던 것을 붓고 끓인다. 찹쌀가루를 생강즙에 반죽을 하여서 은행만큼씩 둥글게 빚어 넣어도 좋다.

조리기구

체, 솥, 주걱, 그릇

키워드

팥죽, 팥, 쌀, 백미, 죽

전통식품백과, 한방식품백과

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