팥죽


식품코드	104217

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[팥 주재료] [쌀 주재료]

조리법

1) 팥을 푹 삶아 물기를 말린 다음 곱게 찧어 가루로 만든다.
2) 팥 가루를 쌀과 함께 물을 넣고 끓인다.

원문명

팥죽 만드는 법 > 赤豆粥法 > 적두죽법

원문

先以爛烹乾細細作末。咸及用豆八粥，則以豆末相和米煮，則暫時成粥，其色味宛然豆粥，但氣不如本豆粥。

번역본

먼저 팥을 푹 삶아서 물기를 말린 다음 보드라운 분말을 내고 기타 재료와 함께 혼합팥죽을 만들 수 있다. 즉 팥 분말을 쌀과 함께 끓이면 아주 짧은 시간 내에 죽을 만들 수 있다. 그 색감과 맛이 팥죽과 아주 흡사하나 옛사람들이 일컬었던 식물의 기운 즉 진기는 원래의 팥죽보다는 못하다.

조리기구

키워드

팥죽 만드는 법, 赤豆粥法, 적두죽법 , 팥죽, 팥, 쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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