팥죽


식품코드	11733

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[팥 750 g 주재료] [찹쌀 500 g 주재료] [멥쌀 400 g 주재료] [소금 약간 부재료]

조리법

1) 팥을 깨끗이 씻어서 일어 솥에 푹 삶아서 체에 거른다.
2) 찹쌀은 깨끗이 씻어서 일어 하룻밤 물에 불려서 건져가지고 가루로 빻아 밤알만큼씩 옹심이를 만들어 놓는다.
3) 멥쌀도 깨끗이 씻어서 일어가지고 가루로 만들어 놓는다.
4) 걸러 가라앉힌 팥물의 웃물만 살짝 떠서 끓이다가 그 물이 끓어 오를 때 팥물 전부를 넣고 나무주걱으로 저으면서 찹쌀옹심이를 넣는다.
5) 옹심이가 떠오르고 익은 다음 멥쌀가루를 뿌리고 눋기 전에 퍼낸다.

원문명

팥죽 > 팥죽 > 팥죽

원문

재료 팥 750그람, 찹쌀 500그람, 멥쌀 400그람, 소금 약간 만드는 법 ① 팥을 깨끗이 씻어서 일어 솥에 푹 삶아서 채에 거른다. ② 찹쌀은 깨끗이 씻어서 일어 하루밤 물에 불려서 건져가지고 가루로 빻아 밤알만큼씩 옹심이를 만들어 놓고 ③ 멥쌀도 깨끗이 씻어서 일어가지고 가루로 만들어 놓고 ④ 걸러 가라앉힌 팥물의 웃물만 살랑떠서 끓이다가 그 물이 끓어 오를때 팥물 전부를 넣고 나무주걱으로 저으면서 찹쌀옹심이를 넣고 옹심이가 떠오르고 익은 다음 멥쌀가루를 뿌리고 눋기전에 퍼낸다.

번역본

재료 팥 750g, 찹쌀 500g, 멥쌀 400g, 소금 약간 만드는 법 1) 팥을 깨끗이 씻어서 일어 솥에 푹 삶아서 체에 거른다. 2) 찹쌀은 깨끗이 씻어서 일어 하룻밤 물에 불려서 건져가지고 가루로 빻아 밤알만큼씩 옹심이를 만들어 놓는다. 3) 멥쌀도 깨끗이 씻어서 일어가지고 가루로 만들어 놓고 4) 걸러 가라앉힌 팥물의 웃물만 살짝 떠서 끓이다가 그 물이 끓어 오를 때 팥물 전부를 넣고 나무주걱으로 저으면서 찹쌀옹심이를 넣고 옹심이가 떠오르고 익은 다음 멥쌀가루를 뿌리고 눋기 전에 퍼낸다.

조리기구

나무주걱

키워드

팥죽, 팥, 찹쌀, 멥쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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