팥소


식품코드	183214

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 7/10, A23P 1/00

DB구축년도	2016

식재료

[팥 부재료] [설탕 부재료] [향료 부재료]

조리법

1) 팥을 부드럽게 될 때까지 삶아 문드러지게 갈고 일어서 껍질을 벗겨낸다.
2) 1)을 부들자리로 감싸 걸러내고 바짝 말린다.
3) 설탕, 향료를 넣고 주물러서 소로 만들고 형태를 찍어낸다.
- 혹은 반죽에 앞의 소를 넣어 징당천엽증병을 만든다.

원문명

팥소 > 澄沙糖 > 징사당함

원문

紅豆熟, 硏爛淘去皮, 小蒲包濾極乾, 入沙糖ㆍ食香, 脫. 或劑開放此, 造澄糖千葉蒸餠.

번역본

팥을 부드럽게 될 때까지 삶아 문드러지게 갈고 일어서 껍질을 벗겨낸다. 부들자리로 감싸 걸러내고 바짝 말린 뒤 설탕ㆍ향료를 넣고 주물러서 소로 만들고 형태를 찍어낸다. 혹은 반죽에 앞의 소를 넣어 징당천엽증병(澄糖千葉蒸餠)을 만든다.

조리기구

부들자리

키워드

澄沙糖, 징사당함, 팥, 설탕, 향료

전통식품백과, 한방식품백과

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