팥밥


식품코드	122065

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[팥 주재료] [쌀 주재료] [물 부재료]

조리법

1) 팥을 먼저 잘 삶는다.
2) 쌀을 씻어 불린 다음 팥 삶은 물을 붓고 불에 올려놓는다.
- 팥은 쌀을 부드럽게 만드는 작용이 있어 흰밥보다 훨씬 연하고 맛있게 된다.
3) 뜸을 잘 들게 주의하여 밥을 짓는다.

원문명

팥밥 > 팥밥 > 팥밥

원문

재료(십인분) 팥 두홉 백미 일승 물 일승일홉 1. 팥을 먼저 잘 삶아가지고 거기다가 씻어불닌 쌀을 넣어서, 2. 팥 삶은 물을 붓고 불에 올려 놓으라. 3. 팥은 쌀을 부드럽게 만드는 작용이 있으니 힌밥보다 훨신 연하고 맛있게 되니까 뜸만 잘 들려서 주의해 지으라.

번역본

재료(10인분) 팥 2홉, 백미 1되, 물 1되 1홉 1. 팥을 먼저 잘 삶아가지고 거기다 씻어 불린 쌀을 넣어서, 2. 팥 삶은 물을 붓고 불에 올려놓는다. 3. 팥은 쌀을 부드럽게 만드는 작용이 있어 흰밥보다 훨씬 연하고 맛있게 되므로 뜸만 잘 들게 주의해서 밥을 지으면 된다.

조리기구

키워드

팥밥, 팥, 백미

전통식품백과, 한방식품백과

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