팥밥


식품코드	106144

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 700 g 주재료] [팥 140 g (팥 분량은 각자의 식성대로) 주재료] [물 (팥 삶은 물을 사용) 부재료]

조리법

1) 팥의 5배 정도의 물을 붓고 팥 껍질이 터지지 않을 정도로 삶는다.
2) 삶은 팥과 쌀을 섞어 밥을 짓는데 그 요령은 흰밥의 경우와 같다.
- 팥을 타서 밥을 할 경우에는 쌀 5홉에 팥 2홉 비율로 섞어서 흰밥과 같이 짓는다.

원문명

팥밥 > 팥밥 > 팥밥

원문

쌀 700g, 팥 140g(판의 분량은 각자의 식성대로), 물(팥 삶은 물을 사용), 열량 2842Cal, 단백질 74.3g 삶은 팥과 팥물을 함께 하여 밥을 짓는 방법이다. 팥을 삶을 때는 팥의 5배 가량의 물을 부어서 팥의 껍질이 터지지 않을 정도로 삶은다. 위의 삶은 팥과 쌀을 섞어 밥을 짓는데(그 요령은 백반의 경우와 같다), 팥을 타서 밥을 할 경우는 쌀 5홉, 팥 2홉의 분량으로 섞어서 백반과 같이 짓는다.

번역본

쌀 700g, 팥 140g(팥 분량은 각자의 식성대로), 물(팥 삶은 물을 사용) 열량 2,842Cal, 단백질 74.3g 삶은 팥과 팥물을 함께 넣고 밥을 짓는 방법이다. 팥을 삶을 때는 팥의 5배 정도의 물을 붓고 팥 껍질이 터지지 않을 정도로 삶는다. 삶은 팥과 쌀을 섞어 밥을 짓는데 그 요령은 흰밥의 경우와 같다. 팥을 타서 밥을 할 경우는 쌀 5홉에 팥 2홉 분량으로 섞어서 흰밥과 같이 짓는다.

조리기구

솥

키워드

팥밥 , 쌀, 팥

전통식품백과, 한방식품백과

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