팥밥


식품코드	104910

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[팥 주재료] [쌀 주재료]

조리법

1) 붉고 굵은 팥을 까불러 돌과 쭉정이를 없앤다.
2) 맷돌에 갈아서 두 쪽이 나도록 한다.
3) 팥을 씻어서 일어 놓은 다음 솥바닥에 펴 넣고 쌀을 넣는다.
4) 흰밥 지을 때보다 물을 조금 덜 붓고 뜸을 오래 들였다가 먹는다.

원문명

팥밥 > 팟밥 (赤豆飯) > 적두반

원문

아가위처럼 불굴근팟을 불러 돌과 쟁이를 업시하고 매에 두만 나게 타서 씨서이러노코 솟바닥에펴고 쌀을너코 흔밥보담 물을 낫계붓고 지여서 을 오래 드렷다가먹나니 여러 가지 두는 중에 팟밥이 상등이요 밥도제일 느나니라 반듸팟시 마슨달고 조흐니라

번역본

산사처럼 붉고 굵은 팥을 까불러 돌과 쭉정이를 없앤 다음 맷돌에 갈아서 두 쪽이 나도록 한다. 팥을 씻어서 일어 놓은 다음 솥바닥에 펴 넣고 쌀을 넣는다. 흰밥 지을 때보다 물을 조금 덜 붓고 뜸을 오래 들였다가 먹는다. 여러 가지 밥 중에 팥밥이 가장 맛이 좋고 밥을 지었을 때 양도 제일 많이 늘어난다.

조리기구

맷돌, 솥

키워드

팟밥 (赤豆飯), 팥밥, 적두반 , 팥, 쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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