팥계피편


식품코드	109296

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[팥 부재료] [소금 부재료] [찹쌀가루 부재료] [대추 부재료] [밤 부재료]

조리법

1) 팥을 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 불려 거피를 깨끗이 내서 찐다.
2) 소금을 약간 넣고 간을 맞추어서 뭉개어 굵은체에 걸러 놓는다.
3) 찹쌀가루를 위에 것과 같은 켜로 안친다.
4) 대추를 씨를 빼서 서너 쪽 쪼개고 밤을 까서 1/2쪽 내서 드문드문 박고 고물을 뿌린다

원문명

팥게피찰편 > 팥게피찰편 > 팥게피찰편

원문

팥을매에타서 당겄다가 붓거든 거피를 정히해서 쩌가지고 소금을약간처서 간을맞후어서 뭉개가지고 도듬이에 걸러놓고 찹쌀 가루를 위에말한대로 같은켜로안치고 대추를씨를빼서 서너쪽에쪼개고 밤을까서반족에내서 드문드문박고 고물을뿌립니다.

번역본

팥을 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 불려 거피를 깨끗이 내서 쪄가지고 소금을 약간 넣고 간을 맞추어서 뭉개어 굵은체에 걸러 놓고 찹쌀가루를 위에 말한대로 같은 켜로 안치고 대추를 씨를 빼서 서너쪽 쪼개고 밤을까서 1/2쪽 내서 드문드문 박고 고물을 뿌린다.

조리기구

맷돌, 굵은 체

키워드

팥게피찰편, 팥, 찹쌀 가루, 대추, 밤

전통식품백과, 한방식품백과

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