팥계피편


식품코드	109294

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[팥 부재료] [소금 부재료] [멥쌀가루 부재료] [동부 부재료]

조리법

1) 팥을 맷돌에 거칠게 갈아서 물에 담가 불려 껍질을 깨끗이 제거한다.
2) 쪄서 소금을 넣고 간 맞추어 뭉개어 굵은체에 내린다.
3) 멥쌀가루를 물을 내려서 먼저번 켜와 같이 안치고 고물을 뿌린다.
4) 동부로 껍질을 제거해서 써도 좋다.

원문명

팥게피편 > 팥게피편 > 팥게피편

원문

팥을매에타서 당겄다가 붓거던 거피를 정히해서 쩌가지고 소금을처서 간맞후어 뭉개가지고 도듬이에걸러놓고 멥쌀 가루를 물을내려서 먼저번켜와 같이안치고 고물을뿌립니다. 동부로 거피를해서써도 좋습니다.

번역본

팥을 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 붓거든 껍질을 깨끗이 제거해서 쪄가지고 소금을 넣고 간 맞추어 뭉개어 굵은 체에 걸러 놓고 멥쌀가루를 물을 내려서 먼저번 켜와 같이 안치고 고물을 뿌린다. 동부로 껍질을 제거해서 써도 좋다.

조리기구

맷돌, 굵은 체

키워드

팥게피편, 밭, 소금, 멥쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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