파장아찌


식품코드	183916

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/20, A23L 19/00

DB구축년도	2016

식재료

[실파 1 사발 주재료] [고추 2 개 부재료] [간장 1 종지 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [초 부재료] [기름 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 실파 썰어서 한 사발, 고추 두 개, 간장 한 종지, 깨소금 한 큰 숟가락, 초 조금, 기름 조금 1) 파를 씻어 한 치 길이로 썰어서 놓는다.
2) 간장에 고추를 곱게 이겨서 넣고 깨소금과 기름을 치고 초를 맞추어 친다.
3) 양념 간장에 파를 넣어서 무친다.
4) 접시에 얌전히 담아 고춧가루를 뿌려 놓는다.
[비고] 파가 조금 굵은 것이면 한 치 길이로 썰어서 살짝 데쳐가지고 양념해서 무친다.

원문명

파장아찌(2)(봄철) > 파장아찌(2)(봄철) > 파장아찌(2)(봄철)

원문

재료 (큰한접시분) 세파 썰어서한사발 고추 두개 간장 한종지 깨소금 한큰사시 초 조금 기름 조금 1. 파를 씻어 한치 길이로 썰어서 놓고, 2. 간장에 고추를 곱게 이겨서 넣고 깨소금과 기름을 치고 초를 맞추어 쳐가지고, 3. 약념 간장에 파를 넣어서 무쳐 접시에 얌전히 담아 고추ㅅ가루를 뿌려 놓느니라. [비고] 파가 조금 굵은것이면 한치 길이로 썰어서 살짝 데쳐가지고 약념해서 무치느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 실파 썰어서 한 사발, 고추 두 개, 간장 한 종지, 깨소금 한 큰 숟가락, 초 조금, 기름 조금 1. 파를 씻어 한 치 길이로 썰어서 놓고, 2. 간장에 고추를 곱게 이겨서 넣고 깨소금과 기름을 치고 초를 맞추어 쳐 가지고, 3. 양념 간장에 파를 넣어서 무쳐 접시에 얌전히 담아 고춧가루를 뿌려 놓는다. [비고] 파가 조금 굵은 것이면 한 치 길이로 썰어서 살짝 데쳐가지고 양념해서 무친다.

조리기구

키워드

파장아찌, 봄철, 파, 간장, 고추

전통식품백과, 한방식품백과

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