파장아찌


식품코드	183915

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/20, A23L 19/00

DB구축년도	2016

식재료

[실파 1 사발 주재료] [고춧가루 부재료] [우육 부재료] [후추가루 부재료] [간장 3 큰 숟가락 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [기름 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 실파 썰어서 한 사발, 고춧가루 조금, 우육 조금, 후춧가루 조금, 간장 세 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 기름 조금 1) 이른 봄에 나오는 실파를 다듬어서 깨끗하게 씻어서 한 치 길이로 썰어 놓는다.
2) 고기를 곱게 이기고 갖은 양념을 해서 볶아 놓는다.
3) 볶은 고기와 실파를 한데 담고 간장을 치고 기름과 깨소금, 고춧가루를 넣고 잘 무친다.
4) 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

원문명

파장아찌(1)(봄철) > 파장아찌(1)(봄철) > 파장아찌(1)(봄철)

원문

재료 (큰 한접시분) 세파 썰어서 한사발 고추ㅅ가루 조금 우육 조금 호추ㅅ가루 조금 간장 세큰사시 깨소금 한큰사시 기름 조금 1. 이른봄에 나오는 세파를 다듬어서 정하게 씻어서 한치 길이로 썰어 놓고, 2. 고기를 곱게 이기고 갖은 약념을 해서 볶아놓고, 3. 볶은고기와 세파를 한데 담고 간장을 치고 기름과 깨소금 고추ㅅ가루를 넣고 잘 무쳐서, 4. 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 실파 썰어서 한 사발, 고춧가루 조금, 우육 조금, 후춧가루 조금, 간장 세 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 기름 조금 1. 이른 봄에 나오는 실파를 다듬어서 깨끗하게 씻어서 한 치 길이로 썰어 놓고, 2. 고기를 곱게 이기고 갖은 양념을 해서 볶아놓고, 3. 볶은 고기와 실파를 한데 담고 간장을 치고 기름과 깨소금, 고춧가루를 넣고 잘 무쳐서, 4. 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

조리기구

키워드

파장아찌, 봄철, 실파, 간장, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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