파장아찌


식품코드	122237

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[파 주재료] [간장 (양념간장) 부재료] [고추 (양념간장) 부재료] [깨소금 (양념간장) 부재료] [기름 (양념간장) 부재료] [초 (양념간장) 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 파를 씻어 5cm 길이로 썰어 놓는다.
2) 간장에 고추를 곱게 이겨서 넣고 깨소금과 기름을 치고 초를 알맞게 친다.
3) 양념간장에 파를 넣어서 무쳐 접시에 담아 고춧가루를 뿌려 놓는다.
－ 파가 조금 굵은 것이면 5cm 길이로 썰어 살짝 데쳐서 양념하여 무친다.

원문명

파장아찌 (봄철) > 파장아찌 (봄철) > 파장아찌 (봄철)

원문

재료(큰한접시분) 세파 (썰어서 한사발) 간장 한종자 초 조금 고추 두 개 깨소금 한큰사시 기름 조금 1. 파를 씻어 5센치 길이로 썰어서 놓고, 2. 간장에 고추를 곱게 이겨서 넣고 깨소금과 기름을 치고 초를 맞추어 처 가지고, 3. 약념 간장에 파를 넣어서 무쳐 접시에 얌전히 담아 고춧가루를 뿌려 놓으라. [비고] 파가 조금 굵은것이면 5센치 길이로 썰어서 살짝 데쳐가지고 약념해서 무치라.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 실파 썬 것 1사발, 간장 1종지, 초 조금, 고추 2개, 깨소금 1큰술, 기름 조금 1. 파를 씻어 5cm 길이로 썰어 놓고, 2. 간장에 고추를 곱게 이겨서 넣고 깨소금과 기름을 치고 초를 알맞게 치고, 3. 양념간장에 파를 넣어서 무쳐 접시에 담아 고춧가루를 뿌려 놓는다. [비고] 파가 조금 굵은 것이면 5cm 길이로 썰어서 살짝 데쳐가지고 양념해서 무친다.

조리기구

키워드

파장아찌, 봄철, 실파, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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