파산적


식품코드	183805

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[움파 1 보시기 주재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [우육 1 보시기 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [후추가루 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [설탕 1 찻숟가락 부재료] [생강 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 움파 썰어서 한 보시기, 깨소금 한 큰 숟가락, 우육 썰어서 한 보시기, 기름 한 찻숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 마늘 한 쪽, 설탕 한 찻숟가락, 생강 조금 1) 움파는 손 두 마디 길이로 잘라서 갖은 양념을 해서 놓는다.
2) 우육도 파와 꼭 같은 모양으로 썰어서 갖은 양념을 해서 놓는다.
3) 꼬챙이를 짧고 가늘게 깎아 파와 고기를 한 개씩 곁들여 꿴다.
4) 자근자근 칼로 겉만 이겨서 깨소금을 뿌려서 굽는다.
[비고] 구워서 그릇에 꼬챙이로 그대로 놓아 덥게 상에 놓는다.

원문명

파산적(겨울철) > 파산적(겨울철) > 파산적(겨울철)

원문

재료(큰 한접시 분) 움파 썰어서 한보시기 깨소금 한큰사시 우육 썰어서 한보시기 기름 한차사시 간장 두큰사시 호추ㅅ가루 조금 마늘 한쪽 설탕 한차사시 생강 조금 1. 움파는 손 두마디 길이로 잘라서 갖은 약념을해서 놓고, 2. 우육도 파와 꼭같은모양으로 썰어서 갖은 약념을해서놓고, 3. 꼬챙이를 짧고 가늘게 깎아서 파와 고기를 한개씩 겨뜨려 꿰어가지고 자근자근 칼로 겉만 이겨서 깨소금을 뿌려서 굽느니라. [비고] 구워서 그릇에 꼬챙이로 그대로 놓아 덥게 상에 놓느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 움파 썰어서 한 보시기, 깨소금 한 큰 숟가락, 우육 썰어서 한 보시기, 기름 한 찻숟가락, 간장 두 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 마늘 한 쪽, 설탕 한 찻숟가락, 생강 조금 1. 움파는 손 두 마디 길이로 잘라서 갖은 양념을 해서 놓고, 2. 우육도 파와 꼭 같은 모양으로 썰어서 갖은 양념을 해서 놓고, 3. 꼬챙이를 짧고 가늘게 깎아서 파와 고기를 한 개씩 곁들여 꿰어 가지고 자근자근 칼로 겉만 이겨서 깨소금을 뿌려서 굽는다. [비고] 구워서 그릇에 꼬챙이로 그대로 놓아 덥게 상에 놓는다.

조리기구

꼬챙이, 칼

키워드

파산적, 겨울철, 움파, 우육, 파, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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