파산적


식품코드	122269

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[움파 주재료] [갖은 양념 부재료] [소고기 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 움파는 손가락 2마디 길이로 잘라서 갖은 양념을 해 놓는다.
2) 소고기도 파와 같은 모양으로 썰어서 갖은 양념을 해 놓는다.
3) 꼬챙이를 짧고 가늘게 깎아서 파와 고기를 1개씩 곁들여 꿰어 자근자근 칼로 겉만 이겨서 깨소금을 뿌려 굽는다.
－ 구워서 그릇에 꼬챙이 그대로 놓고 따뜻할 때 상에 놓는다.

원문명

파산적 (겨울철) > 파산적 (겨울철) > 파산적 (겨울철)

원문

재료(큰한접시분) 움파 썰어서 한보시기 깨소금 한큰사시 우육 썰어서 한보시기 기름 한차사시 간장 두큰사시 호추가루 조금 마늘 한쪽 설탕 한차사시 생강 조금 1. 움파는 손 두마듸 길이로 잘라서 갖은 약념을 해서 놓고, 2. 우육도 파와 꼭같은 모양으로 썰어서 갖은 약념을 해서 놓고, 3. 꼬챙이를 짧고 가늘게 깎아서 파와 고기를 한 개씩 겨뜨려 꿰어가지고 자근자근 칼로 겉만 이겨서 깨소금을 뿌려 구으라. [비고] 구워서 그릇에 꼬챙이 그대로 놓아 덥게 상에 놓을 것이다.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 움파 썬 것 1보시기, 깨소금 1큰술, 소고기 썬 것 1보시기, 기름 1작은술, 간장 2큰술, 후춧가루 조금, 마늘 1쪽, 설탕 1작은술, 생강 조금 1. 움파는 손가락 2마디 길이로 잘라서 갖은 양념을 해 놓고, 2. 소고기도 파와 같은 모양으로 썰어서 갖은 양념을 해서 놓고, 3. 꼬챙이를 짧고 가늘게 깎아서 파와 고기를 1개씩 곁들여 꿰어 자근자근 칼로 겉만 이겨서 깨소금을 뿌려 굽는다. [비고] 구워서 그릇에 꼬챙이 그대로 놓고 따뜻할 때 상에 놓는다.

조리기구

꼬챙이, 칼

키워드

파산적, 겨울철, 소고기, 움파

전통식품백과, 한방식품백과

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