파산적


식품코드	121576

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/218, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[움파 주재료] [소고기 부재료] [양념 부재료]

조리법

1) 움파는 4~5cm 길이로 잘라 놓는다.
2) 소고기는 7~8cm 두께로 하여 움파와 같은 길이로 썰어서 칼로 자근자근 두들겨 양념에 잰다.
3) 1)과 2)를 함께 꼬챙이에 꿰어서 석쇠에 굽는다.

원문명

파산적 > 파산적 > 파산적

원문

재료 움파 30 소고기 30 양념(간장, 설탕, 참기름, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘) 꼬챙이 조리법 움파는 정하게 씻어서 4~5cm길이로 잘라 놓는다. 소고기는 7~8cm두께로 하여 움파와 같은 길이로 썰어서 칼로 자근자근 두들겨 양념에 잰다. 이 소고기 잰 것과 움파를 함께 꼬챙이에 꿰어서 석쇠에 굽는다.

번역본

재료 움파 30돈 소고기 30돈 양념(간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘) 꼬챙이 조리법 움파는 깨끗하게 씻어서 4~5cm 길이로 잘라 놓는다. 소고기는 7~8cm 두께로 하여 움파와 같은 길이로 썰어서 칼로 자근자근 두들겨 양념에 잰다. 이 소고기 잰 것과 움파를 함께 꼬챙이에 꿰어서 석쇠에 굽는다.

조리기구

꼬챙이, 석쇠, 칼

키워드

파산적, 파, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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