파산적


식품코드	107300

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[움파 주재료] [고기 부재료] [파 주재료] [양념 부재료]

조리법

1) 움파를 다음어 씻는다.
2) 씻은 움파를 살짝 데친다.
3) 고기는 네모반듯하게 자른다.
3) 파와 같이 양념에 재운다.
4) 꼬지에 번갈아 꿰어 굽는다.

원문명

파산적 > 파산적 > 파산적

원문

움파 다듬머 씨셔 살 데쳐 고기를 네모 반듯시 후박을 침쳑 두푼 넉넉이 고 기릐난 두치 이푼 나 파와 양념에 여 셕거 여 구으라

번역본

움파를 다듬어 씻은 후 살짝 데친다. 고기는 네모반듯하게 자르되 두께를 바느질 자로 두 푼 정도 되도록 하고 길이는 두 치 이삼 푼 정도가 되도록 자른다. 파와 같이 양념에 재웠다가 꼬지에 번갈아 꿰어 굽는다.

조리기구

꼬지

키워드

파산적, 움파, 파, 고기, 양념, 꼬지

전통식품백과, 한방식품백과

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