파산적


식품코드	11608

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/01, A23L 1/212

DB구축년도	2011

식재료

[파 200 g 주재료] [소고기 100 g 부재료] [간장 20 g 부재료] [참기름 10 g 부재료] [깻가루 1 g 부재료] [후추가루 0.5 g 부재료] [마늘 5 g 부재료]

조리법

1) 파를 다듬어 씻어서 통째로 8cm길이로 썰고 2) 소고기는 길이 8cm, 너비 1cm, 두께 3mm로 썰어서 파와 같이 담고 양념을 넣어서 무친다.
3) 꼬챙이에다 고기와 파를 엇바꿔 꿰서 양쪽을 가지런히 자르고 석쇠로 구워낸다.
- 봄철에 실파로 만들어도 맛이 좋다.

원문명

파산적 > 파산적 > 파산적

원문

재료 파 200그람, 소고기 100그람, 간장 20그람, 참기름 10그람, 깨가루 1그람, 후추가루 0.5그람, 마늘 5그람 만드는 법 ① 파를 다듬어 씻어서 통째로 8센치메터길이로 썰고 ② 소고기는 길이 8센치메터, 너비 1센치메터, 두터이 3미리메터로 썰어서 파와 같이 담고 양념을 넣어서 무친후에 꼬챙이에다 고기와 파를 엇바꿔 꿰서 량쪽을 가지런히 자르고 적쇠로 구워낸다. (봄철에 실파로 만들어도 맛이 좋다)

번역본

재료 파 200g, 소고기 100g, 간장 20g, 참기름 10g, 깻가루 1g, 후춧가루 0.5g, 마늘 5g 만드는 법 1) 파를 다듬어 씻어서 통째로 8cm길이로 썬다. 2) 소고기는 길이 8cm, 너비 1cm, 두께 3mm로 썰어서 파와 같이 담고 양념을 넣어서 무친 후에 꼬챙이에다 고기와 파를 엇바꿔 꿰서 양쪽을 가지런히 자르고 석쇠로 구워낸다. (봄철에 실파로 만들어도 맛이 좋다)

조리기구

꼬챙이, 석쇠

키워드

파산적, 파, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.