파뿌리


식품코드	103723

분류	기타 > 보관법 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23B 7/153

DB구축년도	2012

식재료

[파 주재료]

조리법

1) 파는 뽑지 않고 그대로 겨울을 나도 죽지 않는다.
2) 얼기 전에 뽑아서 짚이나 대그릇에 담아 토굴 안에 넣어둔다.
- 노란 싹이 난다.
- 입춘날 먹으면 아주 달고 연하여 파 냄새도 없다.

원문명

파뿌리수장법 > 蔥根收藏法 > 충근수장법

원문

不採經冬亦不死。未凍時採納草中置地上凍不妨。至月望後投土中，則自生芽，立春日食之，甘嫩無臭。

번역본

파는 뽑지 않고 밭에서 겨울을 지내도 얼어 죽지 않는다. 얼기 전에 뽑아서 짚에 싸거나 대그릇에 담아 땅 위에 놓아두어도 문제가 없으며, 움(토굴) 안에 넣어두면 노란 싹이 나는데 입춘이 되었을 때 먹으면 아주 달고 연하며 파 냄새도 없다.

조리기구

짚(또는 대그릇)

키워드

파뿌리수장법, 蔥根收藏法, 충근수장법 , 파뿌리 보관법, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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