파래


식품코드	120553

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/337

DB구축년도	2013

식재료

[파래 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [화초 부재료] [부추 부재료] [식초 부재료] [생강 부재료]

조리법

1) 파래를 깨끗이 씻어 모래와 벌레를 제거하고 돌로 눌러 말린다.
2) 파래에 소금, 기름, 화초, 부추를 섞는다.
3) 식초와 생강을 넣는다.

원문명

건파래 > 水苔脯方 > 수태포방

원문

春初採嫩者, 淘擇令極, 更洗去砂石子, 以石壓乾。用時入油花椒切菜, 同拌入, 再加醋薑食之, 甚。《增補陶朱公書》

번역본

초봄에 연한 파래를 따서 깨끗하게 씻어 모래와 벌레를 제거하고 돌로 눌러 말린다. 사용할 때 소금과 기름 그리고 화초(花椒)와 부추를 썰어 함께 버무려 자기항아리에 넣고 다시 식초와 생강을 넣어 먹는다. 맛이 아주 좋다. 《증보도주공서》

조리기구

키워드

건파래, 水苔脯方, 수태포방

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