파강회


식품코드	183856

분류	부식 > 회류 > 숙회

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[실파 주재료] [편육 부재료] [계란 부재료] [실고추 부재료] [실백 부재료]

조리법

1) 실파를 잘 다듬어 씻어 끓는 물에 데친 후 꼭 짠다.
2) 편육을 다섯 푼 길이로 채 썰어 놓는다.
3) 계란 황백미를 각각 얇게 부쳐서 편육처럼 썰어 놓는다.
4) 실고추도 같은 길이로 해 놓는다.
5) 잣을 까서 속껍질을 벗겨 놓는다.
6) 데친 실파를 굵은 것은 두 개로 하고 가는 것이면 세네 개 씩 머리를 맞추어 왼편 손에 붙잡는다.
7) 그 실파 머리에 맞추어 편육, 실고추 두어 개씩 몰아 잡고 늘어진 줄기로 똘똘 감아서 상투 모양으로 만든다.
8) 대가리 끝은 가위로 가지런히 벤다.
9) 실백을 한 개씩 양념 속에 박아 접시에 담아놓고 초고추장을 찍어 먹는다.

원문명

파강회(봄철) > 파강회(봄철) > 파강회(봄철)

원문

1. 실파를 잘 다듬어 씻어가지고 끓는물에 데쳐서 꼭 짜서 미나리 강회와 같이 하느리라

번역본

1. 실파를 잘 다듬어 씻어가지고 끓는 물에 데쳐서 꼭 짜서 미나리 강회(☞1)와 같이 한다. ----- ☞1 : 미나리강회(봄철), ≪조선음식 만드는 법≫

조리기구

키워드

파강회, 봄철, 실파, 편육, 계란, 실고추, 실백

전통식품백과, 한방식품백과

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