파강회


식품코드	122537

분류	부식 > 회류 > 숙회

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[실파 주재료] [끓는 물 부재료] [편육 부재료] [달걀황백지단 부재료] [실고추 부재료] [잣 부재료] [초고추장 부재료]

조리법

1) 실파를 잘 다듬어 씻은 다음 끓는 물에 살짝 데쳐서 꼭 짠다.
2) 편육을 5푼 길이로 채 썰어 놓는다.
3) 달걀 황백지단을 각각 얇게 부쳐서 편육처럼 썰어 놓는다.
4) 실고추도 같은 길이로 해 놓는다.
5) 잣을 까서 속껍질을 벗겨 놓는다.
6) 데친 파를 굵은 것은 2개로 하고 가는 것은 3∼4개씩 머리를 맞추어 왼손으로 잡고, 파에 맞추어 편육, 실고추, 알고명을 2개 정도씩 함께 잡고 늘어진 줄기로 똘똘 감아서 상투모양으로 만든다.
7) 대가리 끝은 가위로 가지런히 베고 잣을 1개씩 양념 속에 박아 접시에 담고 초고추장을 찍어 먹는다.

원문명

파강회 (봄철) > 파강회 (봄철) > 파강회 (봄철)

원문

1. 실파를 잘 다듬어 씻어가지고 끓는물에 살짝 데쳐서 꼭짜서 미나리와 같이 하느니라.

번역본

1. 실파를 잘 다듬어 씻어가지고 끓는 물에 살짝 데쳐서 꼭 짜서 미나리와 같이 한다．

조리기구

가위

키워드

파강회, 봄철, 파, 강회

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.