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  • 통김치

  • 통김치

    식품코드 106657
    분류 부식 > 김치 > 배추김치
    문헌명 조선요리제법(朝鮮料理製法)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1921
    IPC A23B 7/10, A23L 1/23
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[배추 주재료]

h2mark 조리법

1) 배추의 누런 잎은 다 뜯어 버리고 통으로 깨끗하게 씻어서 항아리에 절인다.
-물 한 동이가 가장 좋다.

h2mark 원문명

통김치 > 김통지 > 통김치

h2mark 원문

를 누른닙흔 다 졔쳐바리고 통으로 졍게씨서셔 독에 져리니 물동이긔이니라

h2mark 번역본

배추를 누른 잎은 다 뜯어 버리고 통으로 깨끗하게 씻어서 항아리에 절이는 것이니 물 한 동이가 기이하다.

h2mark 조리기구

항아리

h2mark 키워드

통김치, 통김치 만드는 법, 배추, 절임, 물
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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식품사전 6
동의보감 183
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