토란튀김


식품코드	120127

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[익은 토란 주재료] [살구씨 부재료] [비자나무 열매 부재료] [밀가루 부재료] [간장 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 익은 토란을 칼로 얇게 편을 썬다.
2) 살구씨와 비자나무 열매를 가루로 내어 밀가루와 섞고 간장을 넣어 반죽한다.
3) 토란을 반죽에 넣었다가 기름에 튀긴다.

원문명

토란튀김 > 黃獨方 > 소황독방

원문

熟芋切片, 用杏仁榧子末, 和拌醬, 拖芋片入油鍋內食, 香可人。

번역본

익은 토란[宇]을 칼로 얇게 편을 썬다. 살구씨와 비자(榧子, 비자나무 열매)를 가루를 내어 밀가루와 섞고 간장으로 반죽한다. 토란편을 반죽에 묻혀 기름솥에 넣어 튀겨 먹는다. 맛과 향이 아주 좋다.

조리기구

칼, 기름솥

키워드

토란튀김, 黃獨方, 소황독방

전통식품백과, 한방식품백과

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