토란탕


식품코드	121603

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 () 부재료] [후추가루 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [참기름 () 부재료] [파 () 부재료] [마늘 () 부재료] [무 부재료] [다시마 부재료] [토란 주재료] [파 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 소고기는 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념한다.
2) 1)과 무, 다시마를 함께 넣고 고기장국을 끓인다.
3) 고깃국이 펄펄 끓을 때에 토란과 파를 넣고 간장으로 간을 맞추어 한소끔 더 끓인다.

원문명

토란탕 > 토란탕 > 토란탕

원문

재료 토란 10개 소고기 20 다시마 조금 파 조금 무 조금 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 다저서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 무와 다시마를 함께 넣고 고기장국을 끓인다, 이 고기국이 펄펄 끓을 때에 토란과 파를 넣고 간장으로 간을 맞추어 다시 한소큼 끓인다.

번역본

재료 토란 10개 소고기 20돈 다시마 조금 파 조금 무 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 무와 다시마를 함께 넣고 고기장국을 끓인다. , 이 고깃국이 펄펄 끓을 때에 토란과 파를 넣고 간장으로 간을 맞추어 다시 한소끔 끓인다.

조리기구

키워드

토란탕, 토란, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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