토란조림


식품코드	183701

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[토란 5 홉 주재료] [간장 반 홉 부재료] [우육 0.25 근 반의 반 부재료] [설탕 2 큰 숟가락 부재료] [파 4 뿌리 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [고추 2 개 부재료] [물 2 홉 부재료]

조리법

재료 (큰 2접시 분) 토란 오 홉, 간장 반 홉, 우육 반의 반 근, 설탕 두 큰 숟가락, 파 네 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 고추 두 개, 물 두 홉 1) 토란은 껍질을 벗기고 큰 것은 넷으로 작은 것은 둘로 썰어서 물에 삶아 건져 놓는다.
2) 고기를 잘게 썰어 여러가지 양념을 해서 토란과 한데 넣는다.
3) 간장과 설탕과 파를 넣고 천천이 오래 졸인다.
4) 물이 거의 다 없어질 때에 그릇에 담고 깨소금과 실고추를 얹어서 놓는다.

원문명

토란조림 > 토란조림(사철) > 토란조림(사철)

원문

재료 (큰 두접시 분) 토란 오홉 간장 반홉 우육 반의반근 설탕 두큰사시 파 네뿌리 깨소금 한큰사시 고추 두개 물 두홉 1. 토란은 껍질을 벗기고 큰것은 넷에 썰고 작은것은 둘에 썰어서 물에 삶아 건져놓고, 2. 고기를 잘게 썰어 여러가지 약념을 해서 토란과 한데넣고 간장과 설탕과 파를 넣고 천천이 오래 졸여서 물이 거의 다 없어질 때에 그릇에 담고 깨소금과 실고추를 얹어서 놓느니라.

번역본

재료 (큰 2접시 분) 토란 오 홉, 간장 반 홉 우육 반의 반 근, 설탕 두 큰 숟가락 파 네 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락 고추 두 개, 물 두 홉 1. 토란은 껍질을 벗기고 큰 것은 넷으로 썰고 작은 것은 둘로 썰어서 물에 삶아 건져놓고 2. 고기를 잘게 썰어 여러 가지 양념을 해서 토란과 한데 넣고 간장과 설탕과 파를 넣고 천천이 오래 졸여서 물이 거의 다 없어질 때에 그릇에 담고 깨소금과 실고추를 얹어서 놓는다.

조리기구

키워드

토란조림, 토란, 우육, 간장, 설탕, 파, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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